El III Gastroforum de Turismo de Galicia se centrará en el recetario tradicional

|

La directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, ha presentado este lunes la tercera edición de su Gastroforum, que tendrá lugar a próxima semana en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), y que propone un 'Viaje de vuelta al recetario tradicional gallego'.

Estas jornadas, abiertas a estudiantes y miembros del sector, contarán con la participación de reconocidos profesionales de la Comunidad en mesas de debate y talleres.

En el III Gastroforum se citarán, entre el lunes 23 y el martes 24, un total de 14 restaurantes, 11 cocineros, siete jefes de sala y seis productores, todos nombres avalados por su trabajo y su trayectoria como Amelia González (Casa Solla, Poio), Cecilia Cermeño (Casa Calviño, As Neves) o Lolita García (Casa Peto, Outes). Junto a ellas estarán chefs como algunos de los Estrella Michelin de la Comunidad, caso de Pepe Solla, Rafa Centeno y Javier Olleros.

El objetivo es promover la convivencia entre distintas generaciones de cocineros, profundizando en la necesidad de conocer, revisar y saber actualizar la tradición culinaria de un territorio.

Así, habrá diversos talleres sobre productos y elaboraciones como la lamprea, la caldeirada o la empanada. En ellos participarán chefs como Iñaki Bretal, del Eirado da Leña. El programa se completa con ponencias y mesas redondas sobre la situación de la gastronomía gallega o del protagonismo de la sala en la restauración actual.

Sin comentarios

Escribe tu comentario




No está permitido verter comentarios contrarios a la ley o injuriantes. Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.

Pressdigital
Plaza de Quintana ,3 15704 Santiago de Compostela
Tlf (34)678803735

redaccion@galiciapress.es o direccion@galiciapress.es
RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. EDITADO POR POMBA PRESS,S.L.
Condiciones de uso Consejo editorial
Powered by Bigpress