Los comités científicos de Mercadona en España y Portugal abordan riesgos y avances en seguridad alimentaria

En un esfuerzo por mantenerse a la vanguardia en seguridad alimentaria, Mercadona ha reunido en Valencia a los integrantes de sus comités científicos de España y Portugal. Este encuentro, celebrado en la Universidad CEU Cardenal Herrera, ha contado con la participación de 16 prestigiosos científicos que han debatido sobre los últimos avances y futuros riesgos microbiológicos. La iniciativa busca implementar medidas proactivas que permitan a la compañía anticiparse a posibles amenazas en este ámbito.

La vicerrectora de Investigación y Transferencia de la universidad, Alicia López Castellano, destacó la importancia de transferir el conocimiento académico al sector empresarial, especialmente en un área tan crítica como la seguridad alimentaria. Según López Castellano, esta colaboración fomenta el diseño de medidas de control más eficaces para garantizar la calidad de los productos que llegan al consumidor.

Cultura preventiva como eje central

Durante el evento, Ana Troncoso, doctora en Farmacia y miembro del comité español, subrayó la relevancia de adoptar un enfoque proactivo: "Anticiparse es fundamental, ya que entre un descubrimiento científico y su aplicación normativa puede transcurrir un tiempo valioso". Troncoso moderó una de las mesas de trabajo donde se discutió cómo evaluar e implementar medidas preventivas con mayor rapidez.

Por su parte, Daniel Ramón, catedrático en Tecnología de los Alimentos y miembro del comité, resaltó cómo los avances científicos han revolucionado el sector. "Hoy disponemos de herramientas que hace 15 años eran impensables", afirmó durante su intervención. Estas innovaciones permiten a Mercadona reforzar su compromiso con una calidad "contundente" y una estrategia preventiva compartida por todos los eslabones de su cadena.

El comité científico español está compuesto por expertos en áreas como microbiología, bioquímica y veterinaria, entre los que destacan figuras como José Juan Rodríguez (Universidad Autónoma de Barcelona) y José Miguel Mulet (Universitat Politècnica de València). En Portugal, el equipo incluye especialistas como Paula Teixeira (Universidad Católica Portuguesa) e Inês Pádua (Universidad de Oporto). Estos grupos multidisciplinares no solo asesoran técnicamente a Mercadona, sino que también ofrecen formación y apoyo constante para garantizar la seguridad e inocuidad de los productos.

Mabel Montolio, directora de Seguridad Alimentaria de Mercadona, explicó que este asesoramiento externo independiente es clave para analizar todos los procesos internos y anticiparse a posibles riesgos.