Alerta en Galicia por repunte de intoxicaciones alimentarias durante el verano, consejos para evitarlas

El doctor Alejandro Regueiro, especialista en Medicina Interna del Hospital Quirónsalud Miguel Domínguez de Pontevedra, incide en que mantener unas correctas prácticas de higiene y conservación es fundamental. “Es imprescindible lavarse bien las manos y los utensilios de cocina, además de cocinar los alimentos a temperaturas seguras y guardarlos en frío lo antes posible”, advierte. También recomienda evitar aquellos productos que hayan estado durante demasiado tiempo a temperatura ambiente, sobre todo si se consumen fuera de casa.

El riesgo se incrementa especialmente con alimentos como carnes, huevos, productos lácteos no pasteurizados, pescados, mariscos y comidas preparadas que no se refrigeran correctamente. Según diversas publicaciones especializadas, estos productos requieren un control estricto de la cadena de frío, algo que se dificulta durante los desplazamientos o en días de calor extremo. 

La Consellería de Sanidade no ha publicado datos concretos de este verano, pero los hospitales gallegos, como el de Pontevedra, ya han detectado un incremento de pacientes con cuadros relacionados con la ingesta de alimentos en mal estado. Hace unas semanas, además, hubo un brote tras un festival en la provincia de A Coruña. 

Aunque en la mayoría de los casos se trata de afecciones leves, como náuseas, diarrea o dolor abdominal, algunos pacientes pueden llegar a desarrollar complicaciones si no reciben atención médica adecuada.

En Galicia, el consumo de marisco o pescado crudo en celebraciones, verbenas o comidas al aire libre puede ser un factor de riesgo adicional, especialmente si no se siguen las normas básicas de seguridad alimentaria. Aunque muchas intoxicaciones se resuelven sin necesidad de hospitalización, las autoridades sanitarias insisten en que ante síntomas severos —como fiebre alta, deshidratación o sangre en las heces—, se debe acudir sin demora a urgencias.

El doctor Regueiro subraya que también es importante evitar remedios caseros o automedicarse sin consultar a un profesional. “Intentar provocar el vómito o tomar medicamentos por cuenta propia puede empeorar la situación”, señala el especialista, recomendando centrarse en mantener una correcta hidratación y descansar mientras los síntomas sean leves.

Desde el ámbito sanitario también se hace un llamamiento a los establecimientos de restauración, recordando que deben cumplir estrictamente con las medidas de conservación e higiene. Los expertos insisten en la importancia de elegir lugares donde se observe una buena manipulación de alimentos y donde los productos estén correctamente cocinados y almacenados. En este sentido, la responsabilidad recae tanto en los negocios como en los consumidores.

Además, ante cualquier sospecha de intoxicación, los médicos aconsejan no consumir alimentos pesados, muy grasos o con condimentos fuertes, así como evitar bebidas alcohólicas y con cafeína. “La dieta debe ser suave y ligera hasta que el cuerpo se recupere”, afirma el doctor pontevedrés.

A falta de cifras actualizadas por parte de las instituciones, los centros médicos gallegos recomiendan a la población mantener la vigilancia, sobre todo en fechas de alto movimiento turístico, donde la manipulación masiva de alimentos puede favorecer errores. Las intoxicaciones alimentarias no son exclusivas de Galicia, pero el calor y las costumbres estivales de la región hacen que el riesgo se multiplique en esta época.