La Xunta defiende la calidad del catering en las residencias del Consorcio frente a las denuncias del PSdeG

La calidad de la alimentación en las residencias públicas de mayores de Galicia ha vuelto a convertirse en foco de controversia política. El PSdeG ha exigido a la Xunta que suspenda de forma inmediata el servicio de catering externo que opera en los 70 centros del Consorcio Galego de Servizos de Igualdade e Benestar, que atiende a más de 2.500 personas en situación de dependencia repartidas por toda la comunidad. La portavoz socialista de Política Social, Silvia Longueira, llevó la denuncia al Parlamento gallego a través de una batería de iniciativas parlamentarias, reclamando además la contratación de personal de cocina cualificado que garantice menús dignos.

Según los socialistas, los propios residentes se quejan de que la comida que reciben no es apta para ser consumida, bien porque llega con mal olor, bien porque está insuficientemente cocinada, bien porque su textura hace imposible masticarla. 

Esta denuncia no es nueva: a finales de 2025, Galiciapress ya publicaba un reportaje en el que se recogía que en algunos centros del Consorcio los residentes valoran la comida con un 5,5 sobre 10, que apenas llega al seis, y que los menús llegan precocinados o presurizados para ser simplemente reconstituidos en hornos especiales. En ese mismo contexto, algunos usuarios habían llegado incluso a instalar frigoríficos en sus habitaciones para complementar por su cuenta una alimentación que consideraban insuficiente.

La situación había motivado ya que los afectados trasladaran sus quejas al Valedor do Pobo y al Parlamento de Galicia, y realizaran concentraciones públicas, denunciando que las instituciones a menudo ignoraban la documentación presentada.

La Xunta contraataca con datos y acusa al PSdeG de doble rasero

Frente a estas críticas, la Consellería de Política Social salió al paso con un comunicado en el que defiende con firmeza el modelo actual. El Gobierno gallego subraya que las encuestas de satisfacción realizadas entre los propios usuarios arrojan resultados "muy elevados" y que el seguimiento de la calidad de los menús es "continuo y exhaustivo", desde la elaboración hasta la llegada a los centros. Además, recuerda que todos los menús están supervisados por nutricionistas y adaptados a las dietas prescritas por los servicios médicos de cada residente, con la correspondiente acreditación mediante informe clínico.

La Xunta añade que las aparentes limitaciones en sabor y textura que detectan algunos usuarios tienen, en muchos casos, una justificación sanitaria: se trata de dietas sin sal, trituradas u otras adaptaciones necesarias para personas con patologías específicas. El Gobierno insiste en que estos menús responden a criterios nutricionales establecidos de antemano y no son el resultado de una merma en la calidad del servicio.

El argumento político más contundente que lanza el Ejecutivo gallego apunta directamente al PSOE: la Consellería señala que el mismo servicio de catering que se presta en las residencias del Consorcio es el que opera en las escuelas infantiles municipales de Negreira y Brión, dos ayuntamientos gobernados por los socialistas. La pregunta que lanza la Xunta es directa: ¿pedirá el PSdeG también la suspensión del catering en esos municipios?

El programa 'Xantar na Casa', argumento estrella del Gobierno gallego

Para reforzar su defensa, la Xunta apunta a otro indicador de confianza: la empresa adjudicataria del servicio en las residencias del Consorcio es la misma que gestiona el programa 'Xantar na Casa', un servicio de comida a domicilio al que están adheridos 200 municipios gallegos de todo el espectro político y que distribuye más de 17.000 menús semanales en los hogares de personas mayores o dependientes. Según el Gobierno, la aceptación de este programa entre sus beneficiarios es "grande", lo que avalaría la calidad del proveedor.

El programa 'Xantar na Casa' funciona además como herramienta de detección de problemas sociales: los repartidores actúan como agentes de proximidad que informan de cualquier incidencia de carácter psicosocial o ambiental que detecten en los domicilios. Este vínculo comunitario es uno de los argumentos que el Consorcio ha esgrimido históricamente para defender el modelo.

El debate de fondo, sin embargo, no es nuevo en Galicia. La recuperación de las cocinas propias en las residencias del Consorcio es una demanda histórica de usuarios, trabajadores y sindicatos, que consideran que el modelo de catering externo —con menús que en algunos casos tienen un coste que ronda apenas un euro por ración— compromete la dignidad alimentaria de las personas mayores. El personal de los centros también ha insistido reiteradamente en la necesidad de ampliar las plantillas ante la acumulación de carga de trabajo.

Una polémica que trasciende lo político

Lo cierto es que la controversia desborda el marco del enfrentamiento entre Xunta y PSdeG. El Consorcio Galego de Benestar, que integra a la Xunta y a 267 ayuntamientos gallegos de distinto signo político, fue concebido como fórmula para garantizar servicios sociales de calidad con niveles suficientes de cobertura en todo el territorio. Sin embargo, la gestión de la alimentación en sus residencias lleva años siendo señalada como una de sus principales asignaturas pendientes.

Ni la empresa adjudicataria del servicio ni los usuarios y familiares de los residentes se han pronunciado públicamente sobre las declaraciones cruzadas entre Xunta y PSdeG. La Valedora do Pobo, a quien los afectados ya habían trasladado sus quejas con anterioridad, tampoco ha emitido valoración alguna sobre el nuevo episodio de esta polémica. La pelota queda ahora en el tejado del Parlamento gallego, donde las iniciativas presentadas por los socialistas deberán ser debatidas en las próximas semanas.