Medio Rural desarrolla un plan piloto de formación con cocineros de renombre para promover productos de calidad

La conselleira do Medio Rural, María José Gómez, ha asistido este martes a una masterclass de cocina en el CIFP Carlos Oroza, enmarcada dentro del nuevo plan piloto de formación que está desarrollando en escuelas de hostelería en colaboración con el Grupo Nove, con el fin de promover y fomentar el uso de productos agroalimentarios de calidad diferenciada en este sector.

Se trata de una iniciativa que se está desarrollando en cuatro centros formativos, uno por cada provincia. La primera jornada tuvo lugar este lunes en el CIFP Vilamarín, en Ourense. Las próximas sesiones serán la próxima semana, los días 3 y 5 de marzo, en el CIFP Compostela y en el IES de Foz, respectivamente.

Además de las demostraciones de cocina, impartidas por profesionales de esta agrupación gastronómica, el programa incluye espacios de diálogo abiertos entre los cocineros del Grupo Nove y el alumnado, que se complementarán con encuentros con productores amparados bajo indicativos de calidad.

En relación con la colaboración con cocineros de renombre, la conselleira ha agradecido la participación en esta jornada de Iván Domínguez y Yayo Daporta. El showcooking se articula alrededor de tres recetas, en las que se emplean de manera exclusiva productos gallegos de calidad diferenciada. En este sentido, Gómez ha asegurado que se trata de una "oportunidad única" para dar a conocer estos productos entre los futuros profesionales de la hostelería, al tiempo que se impulsa y economía.

Por otra parte, en los espacios de diálogo los estudiantes podrán formular sus dudas e inquetudes sobre la realidad actual de la profesión, las condiciones del sector y las distintas opciones laborales existentes en la hostelería. El objetivo, ha dicho la conselleira, es fomentar un intercambio directo entre profesionales en activo con las futuras generaciones. A mayores, los encuentros con los productores certificados le permitirán al alumnado el conocimiento, en primera persona, de nociones sobre el origen de los alimentos, los procesos productivos desarrollados, la trazabilidad y el valor añadido.