madrid fusión

El cocinero Áxel Smyth (Santiago de Compostela, 1991) es el nombre propio de la alta cocina nacional en estos momentos. Los teléfonos del restaurante Simpar están al rojo con llamadas de comensales deseosos de probar la mejor croqueta de España o los mejores callos del mundo, que llevan la firma del Cocinero Revelación, condecorado por el jurado de Madrid Fusión, que ya presume de una Estrella Michelin pese a que su local lleva poco más de un año y medio abierto en la capital gallega. Smyth atiende a Galiciapress para hablar de la lluvia de reconocimientos que han catapultado a su local, la importancia del equipo que lo acompaña y de los desafíos que supone cocinar en una plaza como la compostelana, donde pesa mucho la etiqueta de que la buena cocina gallega sale prácticamente gratis. 

Al frente del Restaurante Simpar, Smyth ha logrado multitud de reconocimientos, el último de ellos conquistado en el Congreso Madrid Fusión Alimentos de España 2025.

Después de imponerse en el Campeonato Mundial de Callos, el chef Áxel Smyth aspira a coronarse con la Mejor Croqueta de Jamón Sánchez Romero Carvajal.