Los organizadores defienden un modelo de evento que prioriza la experiencia global, la gastronomía y el entorno natural sobre las grandes multitudes, poniendo a la venta las primeras entradas con un precio especial.
Al aceite de oliva se le identifica con el Mediterráneo y el sur de la Península. Sin embargo, hubo una época en que los olivos poblaron áreas más o menos extensas en Galicia. Elaborados hasta no hace mucho con métodos heredados de los romanos, hoy en día algunos empresarios y cooperativistas han apostado por una nueva época para el aceite de oliva gallego