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Lydia del Olmo (Valladolid, 1989) es, junto con el limiano Xosé Magalhaes, la persona al frente de la cocina de 'Ceibe', el restaurante ourensano condecorado la semana pasada con una Estrella Michelin.  

Tiene como objetivo fomentar la eficiencia energética en la hostelería, mediante medidas de control responsable del consumo de energía.

Los chefs gallegos apuestan por menús con los ingredientes típicos de estas fechas para no fallar en las comidas y cenas que nos esperan.